טזניה טלה

מתכון לטנזיה עם טלה מתוך ״דיאנלא״ (לסרטון עם אופן הכנה לחצו כאן)
תבשיל שהכי מתאים לחג וביחד עם קוסקוס זה באמת מושלם.
הילדים בבית בלי מסגרות לכן נבחרו להיות השופטים (והם מאוד קשוחים)
אני עשיתי את שלי קיבלתי ציון 100/100😅

״דיאלנא״ זמין לרכישה בכל חנויות הספרים ובאתר ידיעות ספרים

מצרכים-
1.5 קילו צוואר טלה ללא עצם, חתוך לקוביות בגודל 5-4 ס”מ
1⁄4 כוס שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס
6 בצלים בינוניים, חצויים ופרוסים דק
50 גרם אגוזי מלך
50 גרם שקדים לא קלויים מקולפים
3 מקלות סלרי, קצוצים עם העלים
200 גרם משמשים יבשים (עדיף מזן אוזבקי)
200 גרם שזיפים מיובשים מגולענים
150 גרם צימוקים כהים (עדיף מזן אוזבקי)
2 כפות דיבס ענבים או דבש
1 כף ראס אל־חנות
1-2 מקלות קינמון
3 כוסות מים

אופן ההכנה-
בסיר שיכול להכיל את התבשיל כולו, מחממים שמן זית. צורבים את נתחי הבשר עד השחמה משני הצדדים. מתבלים במלח ופלפל שחור ומעבירים לצלחת. מוסיפים לסיר פרוסות בצל ומטגנים בסבלנות מעל להבה בינונית, עד שהבצלים זהובים ומזוגגים, 30-20 דקות (אל תנסו לזרז את התהליך, כאן נבנים טעמיו העמוקים של התבשיל). במחבת עם מעט שמן קולים את השקדים והאגוזים עד שמתחילים להזהיב. זהירות שלא יישרפו. מחזירים את נתחי הבשר לסיר, מוסיפים סלרי קצוץ, פירות יבשים, אגוזים ושקדים קלויים. מוסיפים דיבס או דבש, ראס אל־חנות, מקל קינמון, מלח ופלפל ומערבבים לכיסוי אחיד. מוסיפים מים, מערבבים, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים 4 שעות מעל להבה נמוכה, עד שהבשר רך מאוד והתבשיל סמיך ומבושם. מגישים על קוסקוס.