סופריטו בשר וארטישוק ירושלמי

מה יותר מתאים מסופריטו בשר וארטישוק ירושלמי בקור הזה?
אפשר גם להחליף לתפוחי אדמה אבל לדעתי עם הארטישוק הירושלמי זה הרבה יותר טעים.
מתכון-
קילו בשר צלי כתף פרוס לנתחים
בצל לבן פרוס-3 יח׳
ארטישוק ירושלמי קלוף-20 יח׳ (שמן לטיגון הארטישוק)
מלח
פלפל שחור
1/4 כוס שמן זית
3 כוסות מים

אופן ההכנה-
יוצקים שמן זית לסיר רחב וצורבים את נתחי הבשר משני הצדדים עד להשחמה,מתבלים במלח ופלפל שחור.
מוציאים את הבשר מהסיר ומטגנים את הבצל במשך 10 דקות על להבה בינונית תוך כדי ערבוב.
מחזירים את הבשר לסיר מוסיפים שוב מלח ופלפל שחור ויוצקים את המים.מביאים לרתיחה ומבשלים שעתיים וחצי על אש קטנה מאוד.
בנתיים מטגנים את הארטישוק ירושלמי בשמן עמוק עד שהם מזהיבים.
לאחר שעתיים מוסיפים את הארטישוק ירושלמי
מוסיפים עוד קצת פלפל שחור ומציפים אותו ברוטב.
מבשלים 45 דקות עד שעה על אש קטנה.