פוקאצ׳ה

מצרכים:

• קילו קמח פיצה
• כפית שמרים יבשים
• כף סוכר
• כף מלח
• 1/4 כוס שמן זית
• 750 מ״ל מים

בקערת המיקסר מניחים קמח שמרים וסוכר ומערבבים כמה שניות.לשים במהירות איטית ויוצקים את המים בהדרגה.
לאחר 3 דקות של לישה מוסיפים מלח
ולשים עוד דקה. מוסיפים את השמן זית וממשיכים את הלישה עוד 5 דקות.
משמנים מעט קערה ומעבירים את הבצק מהמיקסר לקערה,מכסים את הבצק ומכניסים את הבצק למקרר למשך 24 שעות(אפשר לשמור את הבצק במקרר עד 72 שעות)
שעה לפני שמתחילים לעבוד איתו מוצאים מהמקרר.
מניחים נייר אפייה על תבנית גדולה ומשמנים אותה.מניחים את הבצק בתוך התבנית ומקפלים את הבצק (כמו בסרטון)
מזלפים שמן זית על הבצק ומכסים בניילון נצמד.מתפיחים 40 דקות
לאחר 40 דקות התפחה פותחים את הבצק בעזרת האצבעות.מניחים את הטופינג שרוצים ומטמיעים את התוספות בתוך הבצק.מחממים תנור מראש ל250 מעלות ומכניסים את הפוקצ׳ה לתנור למשך 20 דקות.
אני הכנתי טופינג של עגבניות וזעתר
אפשר לשים על הפוקצ׳ה כל מה שרוצים
מהבצק אפשר להכין גם פיצה וגם מאפים בטאבון.

טופינג עגבניות

• 4 עגבניות חתוכות לרבעים
• 2 כפות זעתר
• 1/2 כוס שמן זית
• מלח

להניח עגבניות במגש עם זעתר מלח ושמן זית לערבב היטב ולהכניס לתנור שחומם מראש ל200 מעלות למשך 10 דקות.
כשהעגבניות מוכנות מעבירים אותן לקערה ומקררים לחלוטין.מזלפים עוד קצת שמן זית
מניחים את העגבניות הצלויות על הבצק ומטמיעים.שופכים על הבצק את כל הנוזלים שנשארו בקערה ומורחים היטב.