קציצות עוף ובורגול
לקציצות-
500 גרם עוף טחון
3/4 כוס בורגול דק
1/2 צרור כוסברה
1/2 צרור פטרוליזיה
2 גבעולי סלרי כולל עלים
חופן קטן של עלי נענע
בצל לבן קלוף
3 שיני שום
ביצה
כף בהרט
מלח
פלפל שחור
זילוף שמן זית
לרוטב-
3 בצל לבן קלוף ופרוס
1/4 כוס שמן זית
כף בהרט
3 כפות דבש ענבים או סילאן
2 גבעולי סלרי קצוצים גס
מלח
פלפל שחור
2 כוסות מים
אופן ההכנה-
מניחים את הבורגול בקערה ויוצקים עליו מים רותחים עד כיסוי מלא ומשרים 10 דקות.מניחים בקערה את הבורגול ביחד עם העוף הטחון.
במעבד מזון טוחנים ביחד-פטרוזיליה,כוסברה,נענע,סלרי
שום ובצל.מוסיפים לקערה עם הבורגול והעוף
מוסיפים ביצה,שמן זית,בהרט,מלח ופלפל ומערבבים היטב.
יוצרים קציצות ומטגנים במחבת עם שמן זית משני הצדדים.
בסיר יוצקים שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב
במשך 10 דקות על אש בינונית תוך כדי ערבוב.
מוסיפים לבצל המטוגן סלרי,בהרט,דבש ענבים,מלח ופלפל שחור ומערבבים.יוצקים מים מביאים לרתיחה ומוסיפים את הקציצות המטוגנות.
מציפים את הקציצות ברוטב ומבשלים 45 דקות על אש קטנה עם כיסוי.
אם יש צורך בסוף הבישול מצמצמים נוזלים.
ממליצה לא לצמצם יותר מידי את הנוזלים כי הקציצות עוד סופגות אחרי הבישול.
