לחמניות פריקסה אפויות

מתכון ללחמניות פריקסה אפויות שאני מכינה כל שנה בחנוכה. זה כל כך קל להכנה וטעים ברמות, אם בא לכם קצת איזון מכל הטיגונים זו המנה בשבילכם! 

לבצק: 
קילו קמח לבן (אני השתמשתי ב500 גרם קמח פיצה 500 גרם קמח מניטובה)
2 כפות שמרים יבשים
3 כפות סוכר
כף מלח
1/4 כוס שמן זית
600 מ״ל מים

בקערת מיקסר שמים את כל המצרכים ללא השמן והמלח.
לשים כ3 דקות, אחרי 3 דקות מוסיפים מלח ושמן וממשיכים בלישה כ7 דקות נוספות.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת משמנים מעט את הבצק מכסים ומתפיחים שעה וחצי.

בנתיים מכינים את המילוי:
5 תפוחי אדמה קלופים מבושלים וחתוכים לקוביות גסות
5 ביצים קשות חתוכות לקוביות 
2 בצל לבן קצוץ ומטוגן
כף לימון כבוש קצוץ
2 טונה בשמן זית
2 כפות אריסה
מלח
אפשר להוסיף תירס זיתים או כל מה שאוהבים
מערבבים את הכל ביחד.

אחרי שעה וחצי הבצק תפח ומחלקים אותו לכדורים (120 גרם כל כדור ואפשר לעשות יותר קטנים)
מניחים את הכדורים על משטח משומן מעט ומכסים במגבת.מתפיחים 20 דקות.
בעזרת הידיים משטחים כל כדור לפיתה ומניחים כף גדושה מהמילוי במרכז.סוגרים היטב ומניחים בתבנית אפייה כשהצד שסגרנו כלפי מטה.
מכסים את הלחמניות ומתפיחים 30 דקות.
מחממים תנור ל180 מעלות
מברישים את הלחמניות בחלמון ומפזרים שומשום
אופים בתנור חום עליון תחתון במשך 25-30 דקות.