קציצות עם שזיפים ושקדים

קציצות עם שזיפים ושקדים

לקציצות- 
קילו בשר טחון (צלעות או צוואר בקר) 
1 בצל לבן גדול או 2 קטנים מגורר בפומפייה או טחון 
צרור פטרוזיליה קצוצה דק 
2-3 גבעולי סלרי כולל עלים קצוצים דק 
חופן עלי נענע קצוצים דק
1/2 כוס פירורי לחם 
ביצה 
כפית שום כתוש 
1/4 כוס שמן זית 
מלח 
כף עד כף וחצי ראס אל חנות 

לרוטב-
4-5 בצל לבן פרוס דק
כף ראס אל חנות 
1/4 כוס שמן זית 
מלח 
פלפל שחור 
2 כפות דבש ענבים או חרובים או סילאן 
250 גרם שזיפים מיובשים מגולענים 
3 גבעולי סלרי כולל עלים קצוצים גס 
1/4 כוס שקדים קלופים קלויים 
3 כוסות מים 

אופן ההכנה: 
מערבבים את כל מרכיבי הקציצות למסה אחידה ויוצרים קציצות (ממליצה לשים את המסה במקרר כמה שעות או לילה).
בסיר רחב מטגנים את הבצל על אש גבוהה בינונית 5 דקות. לאחר 5 דקות מוסיפים מלח, פלפל שחור, ראס אל חנות, סילאן, שזיפים ו 1/2 מכמות הסלרי.
מערבבים היטב וממשיכים לטגן את הכל יחד 10 דקות על אש בינונית תוך כדי ערבוב. מוסיפים את המים מביאים לרתיחה ומוסיפים את הקציצות. מפזרים מעל הקציצות את השקדים הקלויים ואת הסלרי.  
מבשלים שעה על אש קטנה. אפשר מידי פעם לבדוק ולהשקות את הקציצות ברוטב.
בסיום הבישול אם יש צורך תפתחו חלקית את הסיר תגבירו את האש ותצמצמו קצת את הרוטב.

Music: Dear Autumn

Musician: @iksonmusic