תבשיל טלה עם שום ירוק ופול

שום ירוק מבשר על בואו של האביב!

כל שנה בחודשים מרץ-אפריל ניתן למצוא שום טרי בשווקים, לשום הטרי טעם מיוחד, שומי עדין ונפלא. כל שנה בחודשים האלו אני זוכרת את הבית בו גדלתי במושב מתמלא בריח של השום הטרי כאשר אבי החקלאי היה מביא זר ענק של שום ירוק וקולע ממנו צמות. 
תעשו לעצמכם טובה, לכו לשווקים, תקנו זר יפה של שום ירוק ותתחילו לבשל! 

מצרכים :
1 צוואר טלה (משקל 2.5 ק״ג) פרוס
3 יחידות שום טרי כולל הגבעול הירוק חתוך לרבעים
2 כוסות פול ירוק טרי מקולף
3 גבעולי סלרי כולל העלים חתוכים גס
2 כרישה חתוכה גס
1/4 כוס שמן זית
מלח
פלפל שחור גרוס
2 כוסות מים

אופן ההכנה:

בסיר רחב יוצקים שמן זית וצורכים היטב את נתחי הטלה משני הצדדים, מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס ומניחים בצלחת. באותו הסיר מטגנים את הכרישה והשום מספר דקות, מתבלים במלח ופלפל שחור ומוסיפים את הטלה שצרבנו. מפזרים את הסלרי מעל הכל ויוצקים את המים. מביאים לרתיחה ומבשלים 3 שעות על אש קטנה עם כיסוי. לאחר 3 שעות מוסיפים את הפול הירוק ומבשלים עוד 15 דקות על אש בינונית עם כיסוי חלקי.