קישואים ממולאים בבשר

קישואים ממולאים בבשר- לסרטון עם אופן ההכנה לחצו כאן

לקישואים-

• 8-10 קישואים בגודל בינוני
• קמח
• 3 ביצים
• שמן זית לטיגון הקישואים

למילוי-

• 300 גרם בשר צוואר בקר טחון
• 1/2 צרור כוסברה
• 1/2 צרור פטרוזיליה
• חופן קטן של עלי נענע
• 2 גבעולי סלרי כולל העלים
• בצל לבן גדול
  (את הבצל והירק אפשר לטחון ביחד במעבד מזון)
• 1/4 כוס פירורי לחם
• 1/4 כוס שמן זית
• ביצה
• כף ראס אל חנות
• מלח

לערבב היטב את כל מרכיבי המילוי

לרוטב-

• 1/4 כוס שמן זית
• צרור גדול של עלי תרד ללא גבעול קצוצים דק
• 2 גבעולי סלרי קצוצים גס
• פלפל חריף ירוק פרוס
• 5 שיני שום פרוסות
• כרישה פרוסה
• כף לימון כבוש
• 1/2 כף כמון
• מלח
• פלפל שחור
• 3 כוסות מים

אופן ההכנה-
חותכים לאורך את הקישואים לשניים, מרוקנים בעזרת כפית וממלאים את הקישואים במילוי. מצפים בקמח ואז בביצה טרופה ומטגנים בשמן זית.
בסיר רחב יוצקים שמן זית ומטגנים את התרד לאט לאט על אש קטנה במשך 20 דקות. מוסיפים סלרי, פלפל חריף, כרישה ושום וממשיכים לטגן במשך 10 דקות על אש בינונית.
מוסיפים לימון כבוש, כמון, מלח, פלפל שחור ומערבבים היטב.
יוצקים מים, מביאים לרתיחה ומכנסים את הקישואים הממולאים.
מבשלים במשך שעה על אש קטנה.
אם יש צורך לצמצם נוזלים בסיום השעה ממשיכים לבשל עם כיסוי חלקי למשך 10 דקות.