תבשיל בשר עם דלעת וערמונים

מצרכים:
1.5 קילו בשר צלעות בקר חתוך לנתחים בינוניים
3 בצל לבן פרוס דק
800 גרם דלעת ללא קליפה וגרעינים חתוכה לקוביות בינוניות
3 גבעולי סלרי חתוכים גס
2 שקיות ערמונים קלויים בוואקום
1 כף ראס אל חנות
2 כפות סוכר חום
1/4 כוס שמן זית
מלח
פלפל שחור גרוס
2 כוסות מים

אופן ההכנה:

בסיר רחב יוצקים שמן זית וצורבים את נתחי הבשר משני צידיו, מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס. מוציאים ומניחים בצלחת.

באותו הסיר מטגנים את הבצל עד להזהבה ומוסיפים את הבשר והסלרי, מתבלים בראס אל חנות, מלח וסוכר חום, יוצקים מים מביאים לרתיחה ומבשלים שעה וחצי על אש קטנה עם כיסוי.

לאחר 40 דקות מוסיפים את הדלעת והערמונים מוסיפים מלח במידת הצורך מערבבים מכסים ומבשלים שעתיים על אש קטנה עם כיסוי.